Kjøttveiledning For Svinekjøtt

2023 Forfatter: Cole Macduff | [email protected]. Sist endret: 2023-11-27 06:00

Det kan være forvirrende å prøve å kjøpe svinekjøtt. Følgende guide kan hjelpe deg med å tolke alle etikettene, slik at du kan velge svinekjøtt som er ferskt og oppdrettet ved å bruke standarder for bærekraft og human behandling som du leter etter.

Avbildet oppskrift: Skillet svinekotelett med erter, gulrøtter og perlemor

Svinekjøttetiketter

Her er noen av de vanligste måtene svinekjøtt er merket og markedsført, sammen med definisjoner av hva disse ordene betyr:

Sertifisert organisk

Dette USDA-regulerte uttrykket betyr at alt fôr gitt til svinene må være sertifisert organisk, noe som betyr ingen syntetiske gjødsel, plantevernmidler, animalske biprodukter eller andre tilsetningsstoffer. Svin som er oppdrettet for å oppfylle sertifiserte organiske standarder, må også ha tilgang til beite.

Avbildet oppskrift: Grilled Bone-In Pork Chop

Oppvokst uten antibiotika

Dette uttrykket indikerer at svinekjøttet ble oppdrettet uten bruk av antibiotika (vanligvis brukt til helseopprettholdelse, forebygging av sykdommer eller behandling av sykdommer). Medisiner som ikke er klassifisert som antibiotika kan fortsatt brukes.

Ingen hormoner

USDA forbyr bruk av hormoner hos griser, så mens merkelappen "hormonfri" er nøyaktig, skiller den ikke ett svinekjøttprodukt fra et annet.

Avbildet oppskrift: Cheesy Grønnkål og spinatfylte svinekoteletter

Naturlig

En av de mest brukte merkelappene, dette betyr ganske enkelt at det ikke ble introdusert tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler etter at svinekjøttet ble behandlet. "Natural" forteller deg ikke noe om standarder for pleie, type og kvalitet på fôr eller medisinering.

Avbildet oppskrift: Rødvin braised svinekjøtt

Prosentholdt vann

For å kontrollere patogener som Salmonella, må produsentene raskt senke temperaturen på kjøtt under foredlingen. De fleste gjør dette ved å fordype de slaktede dyrene i et kaldt bad, noe som får dem til å absorbere vann. USDA krever at produsentene må oppgi den maksimale mengden vann som kan beholdes.

Sertifisert humant oppdratt og håndtert

Overvåket av en nonprofit som er godkjent av American Society for the Prevention of Cruelty to Animals and the Humane Society, dette merket sikrer at dyret mottok de grunnleggende standardene for omsorg som er regulert av USDA. Oppmuntrende naturoppførsel vurderes også: griser må ha tilgang til halm eller annet materiale å rotne rundt i, så vel som gjenstander for manipulasjon, for eksempel kjeder eller baller.

Gjør det hjemme: sunne svinekjøttoppskrifter

Matlaging av svinekjøtt

Svinekjøtt er en utmerket kilde til mange næringsstoffer, inkludert tiamin, niacin og riboflavin og vitamin B6, og en god kilde til sink og kalium. I motsetning til svinekjøttet, har dagens griser blitt avlet for å være mager, noe som gjør svinekjøtt til et sunt valg - og gjør det også vanskeligere å lage mat. Den tørker ut når den er overkokt, så pass på å bruke et øyeblikkelig lest termometer for å koke det til rett temperatur (145 ° F), og la alltid kjøttet hvile før servering.

Kutt som indrefilet, lend og mørbrad fra den midtre delen av grisen rivaliserer hudløs kyllingbryst i prosentvis fett, men har en rikere smak.

Se etter svinekjøtt som er lys rød til kirsebærrød, aldri blek eller hvit. Fettet skal være hvitt og kremet uten mørke flekker. Fersk svinekjøtt skal aldri ha noen lukt. Det best smaker svinekjøttet er marmorert med flekker av fett ispedd det magre kjøttet.

Unngå blekt, mykt svinekjøtt som sitter i pakken i væske - det indikerer svinekjøtt som kommer fra dyr stresset under prosessering. Kjøttet vil være tørt og smakløst selv når det kokes til ønsket grad av doneness.

Fordi magert svinekjøtt kan tørke ut så raskt når det tilberedes, selger mange produsenter noe som kalles "forbedret" svinekjøtt. Det injiseres med en løsning av vann, salt og fosfater. Andelen vann er vanligvis rundt 8 til 10 prosent. Den kan ha en myk, gummiaktig struktur og en litt skarp eller bitter smak. For å finne ut om svinekjøttet er forbedret, sjekk etiketten for eventuell tilsatt løsning som ikke er vanlig vann.

Lagringstips for svinekjøtt

Kjøleskap eller frys svinekjøtt så raskt som mulig etter kjøpet. Hvis du kjøler svinekjøtt, må du huske å koke det eller fryse det på datoen "Bruk etter" på pakken, eller fryse det. Hvis du fryser svinekjøtt i mer enn to uker, pakk du inn kraftig folie, frysepapir eller fryseposer for å forhindre at fryseren brenner. Frossent svinekjøtt skal avrimes i kjøleskapet - aldri ved romtemperatur - for å forhindre bakterievekst.