Puerto Rica Mofongo-dressing Med Salami-oppskrift

2023 Forfatter: Cole Macduff | [email protected]. Sist endret: 2023-11-27 06:00

Galleri

Oppskriftsoppsummering

aktiv: 25 minutter totalt: 40 minutter Porsjoner: 10 Ernæringsprofil: Meieri-fri Nut-Free Gluten-fri Lav-kalori egg fri Soya-fri, sunn immunitet Ernæring Info Annonse

ingredienser

Ingrediens sjekkliste

• Canola olje til steking (ca. 2 kopper)
• 6 grønne planeter, skrellet og skivet i 1-tommers medaljonger
• ¼ kopp olivenolje
• 1 kopp terninger hard salami (se tips)
• 1/2 kopp sofrito (se tilknyttede oppskrifter)
• ¼ ts malt pepper
• Klype salt
• Vann etter behov (opptil 1 kopp)

Tilhørende oppskrifter

Puerto Rican Sofrito

Veibeskrivelse

Instruksjonssjekkliste

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F.

  Annonse

• Steg 2 Hell rapsolje i en stor kjele til en dybde på 1/2 tomme. Varm over middels høy varme til 350 grader F (bruk et godterietermometer for å sjekke temperaturen). Stek planteskiver i partier til de er møre, 5 til 7 minutter per batch; fjern den til en papirhåndklefôret laken. Returner oljen til 350 grader F mellom partiene.
• Trinn 3 Varm olivenolje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett salami og stek til det er sprø, gyllent og mykt, 4 til 6 minutter. Fjern fra varmen og reserver salamien og oljen.

• Trinn 4

  Kombiner de stekte plantainene, sofrito, pepper og salt i en stor bolle og mos med en potetmaskin til de er kombinert, men fortsatt chunky, og tilsett vann akkurat etter behov, bløtgjør blandingen - den skal ikke være flytende. (Mengden vann som trengs, vil variere avhengig av hvor modne marken er - fastere, grønnere glatt trenger mer vann.) Brett inn salami og olje fra stekepannen til de er grundig kombinert. Tilsett om nødvendig mer vann til blandingen er fuktig, men fortsatt noe stiv. Overfør blandingen til skillet; stek til toppen bare begynner å bli brun, 12 til 15 minutter.

Tips

Tips: Se etter hard salami med annet spekemat, som pepperoni, i matbutikken. Sørg for å skrelle papiret av salamien før du terger det.

Ernæringsfakta

Serveringsstørrelse: 1/2 kopp per servering: 294 kalorier; 15,4 g totalt fett; 3,6 g mettet fett; 22 mg kolesterol; 485 mg natrium. 659 mg kalium; 35,4 g karbohydrater; 2,8 g fiber; 16 g sukker; 7,5 g protein; 1593 IE vitamin a iu; 24 mg vitamin c; 29 mcg folat; 12 mg kalsium; 1 mg jern; 47 mg magnesium; Har byttet:

2 frukt, 1 1/2 fett, 1 protein med høy fett