Urte-stekt Rotgrønnsaker Oppskrift

2023 Forfatter: Cole Macduff | [email protected]. Sist endret: 2023-11-27 06:00

Galleri

Oppskriftsoppsummering

aktiv: 45 minutter totalt: 1 time og 15 minutter Porsjoner: 8 Ernæringsprofil: Meieri-fri ernæringsfri diabetiker passende sunn sunn immunitet Lav-kalori eggfri soya-fri glutenfri høyfiber Vegetarisk ernæringsinformasjon Annonse

ingredienser

Ingrediens sjekkliste

• 3 ss olivenolje
• 2 ss honning
• 2 ss hakket hvitløk
• 2 ss hakket fersk timian
• 2 ss hakket fersk rosmarin
• ½ ts salt
• ½ ts malt pepper
• 1 ½ kilo butternut squash (ca. 1 medium), skrellet, frøet og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 1 kilos sellerirot (selleri; ca. 1 stor), skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 1 pund rosenkål, halvert
• 4 sjalottløk, kuttet i kiler
• 1 sitron, kvart og frø

Veibeskrivelse

Instruksjonssjekkliste

• Trinn 1

  Sett stativer i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 425 grader F. Coat 2 store rimmede bakeplater med kokespray.

  Annonse

• Steg 2 Visp olje, honning, hvitløk, timian, rosmarin, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett squash, sellerirot, rosenkål, sjalottløk og sitron; kaste til pels. Del grønnsakene mellom de tilberedte pannene.
• Trinn 3 Stek til de er møre og forkullet, roter pannene og rør grønnsakene halvveis gjennom, 45 minutter til 1 time. La avkjøle seg litt, og press deretter de stekte sitronene over grønnsakene.

Tips

Tips: Se etter kubert butternut squash i butikken for mindre forarbeid.

Slik lager du fremover: Lag grønnsaker og lag dressing; dekk til og kjøles i opptil 2 dager. Når du er klar til å koke, kaster du grønnsakene med dressingen og steker som anvist i trinn 3.

Ernæringsfakta

Serveringsstørrelse: 1 kopp per servering: 156 kalorier; 5,6 g totalt fett; 0,8 g mettet fett; 294 mg natrium. 716 mg kalium; 27,1 g karbohydrater; 5,6 g fiber; 8 g sukker; 4,1 g protein; 8190 IE vitamin a iu; 81 mg vitamin c; 64 mcg folat; 104 mg kalsium; 2 mg jern; 55 mg magnesium;